立冬是幾月幾日？立冬吃什麼、補冬怎麼補，中藥行掌櫃整理
最後更新：2026 年 10 月
作者：凱掌櫃（林建均）｜心元漢方第二代，新北中和 1983 年開到今天的中藥行。立冬前一週，店裡最常聽到的一句是「掌櫃，今年補冬要煮什麼？」，這篇就是我在櫃檯的回答。
文章目錄
- 立冬是幾月幾日？冬天從這天算起
- 立冬的台灣還不冷？這時候的天氣和身體
- 補冬是什麼？老一輩立冬吃什麼、做什麼
- 立冬吃什麼？補冬料理怎麼挑才不會吃錯
- 立冬這週煮一鍋四神湯：電鍋就能做
- 立冬作息與宜忌：腰、腹、腳和睡眠
- 常見問題
- 心元的藥膳湯包
- 更多藥膳湯包
立冬是幾月幾日？冬天從這天算起
立冬是二十四節氣的第十九個，每年國曆約 11 月 7 日前後，代表冬天的開始。依中央氣象署公布的日曆資料表，2026 年立冬是 11 月 7 日 17 時 52 分，對照農曆是九月二十九；2027 年是 11 月 7 日 23 時 39 分。「立」是開始，「冬」有收起來、藏起來的意思，老一輩說這時候萬物把力氣收回來，人也跟著慢下來、暖起來、早點休息。
立冬跟後面的冬至常被搞混。立冬是冬天的第一天，冬至是白天最短的那一天，中間還隔了小雪和大雪兩個節氣。補冬的習俗在立冬，吃湯圓在冬至，兩件事不要記反。
立冬的台灣還不冷？這時候的天氣和身體
台灣的立冬，常常還沒有冬天的感覺。中南部白天可能還穿短袖，北部則開始有鋒面和東北季風帶來的濕涼，一陣雨下來，溫度掉得很快。這種「白天熱、晚上冷、一下雨就冷」的天氣，最容易讓人穿錯衣服。身體的感覺多半是：早上起床手腳冰、肚子吹到風就不舒服、皮膚乾到發癢，還有晚上明明累了卻不想睡。
這時候我會建議客人別急著穿最厚的外套，改用洋蔥式穿法，一層一層加減。身體真的冷到發抖、或手腳冰到發麻變色，就要讓醫師看看，不要只靠吃的。
補冬是什麼？老一輩立冬吃什麼、做什麼
補冬是台灣立冬最有代表性的習俗。老一輩辛苦了一整年，到立冬這天會燉一鍋好料慰勞全家，俗話說「立冬補冬，補嘴空」，就是這天可以名正言順地吃點好的。最常見的是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、四物雞、十全排骨，以前也有人家這天祭拜祖先，拜完全家一起吃。現在少有人拜，但補冬聚餐、買一鍋薑母鴨回家，還是很多家庭的立冬儀式。
我自己家在立冬前後最常煮的，是一鍋山藥蓮子排骨湯，配一杯溫溫的紅棗茶，不花俏，老少都吃得下。我一直覺得，補冬重要的是那一桌人圍在一起，不是鍋裡放了多貴的東西。
立冬吃什麼？補冬料理怎麼挑才不會吃錯
立冬吃什麼，先看自己是哪一種人，再挑料理。怕冷、手腳冰、一到冬天就沒精神的，可以選羊肉爐、薑母鴨、麻油雞這類熱一點的；口乾、容易長痘、便秘的，選四神湯、山藥排骨湯、蘿蔔湯這類清爽的；腸胃弱、吃油就拉的，湯撇油、肉少吃，配大量青菜。補冬是吃一餐好的，不是連續一週天天大補，不舒服就停。
| 補冬料理 | 口味 | 適合誰 | 小提醒 |
|---|---|---|---|
| 四神湯 | 清甜、溫和 | 大多數人，腸胃弱的也行 | 最不容易吃錯的一鍋 |
| 山藥排骨湯 | 清爽 | 口乾、怕上火的人 | 家裡就能煮 |
| 麻油雞、薑母鴨 | 熱、香、油 | 怕冷、手腳冰的人 | 有酒，酒精燉煮後仍有殘留，孕婦、哺乳中、要開車的人、小孩不適合 |
| 羊肉爐 | 濃、熱 | 怕冷的人 | 口乾、長痘的少吃 |
| 十全、四物類 | 藥香重 | 看體質 | 先問中醫師比較安心 |
冬天各種進補湯怎麼選，我在冬令進補湯怎麼選那篇有更完整的比較。
立冬這週煮一鍋四神湯：電鍋就能做
立冬這週如果只煮一鍋，我推四神湯。原因很簡單：它是補冬料理裡最不挑人的，口味清甜不嗆，小孩、長輩、怕上火的人都吃得下，用電鍋就能做。四神湯的材料是薏仁、芡實、蓮子、淮山，有些配方會加一點當歸提香。肉可以用排骨、雞腿或大腸，吃素的換成菇類、豆皮和蔬菜，一樣好喝，隔天加點麵線就是一餐。
電鍋的做法：材料包過水洗一下，跟排骨一起放進內鍋，加清水淹過食材 1 公分左右，外鍋 2 米杯水，跳起來後不要開蓋，悶 30 分鐘，再開蓋調味。喜歡夜市那一味，起鍋前加少許米酒和現磨白胡椒；家裡有孕婦、小孩或要開車的人，米酒就省略。
立冬作息與宜忌：腰、腹、腳和睡眠
立冬的作息，老一輩用一個「藏」字講完：把力氣收起來，不要耗。落到生活裡，就是腰、腹、腳三個地方保暖，晚上早點睡、早上等天亮再活動，運動到微微出汗就好，不要大汗淋漓。情緒上也一樣，年底事情多，能推的應酬推掉，晚上留一點時間給自己和家人，好好吃頓飯、早點關燈，比吃什麼都重要。
睡前泡腳是立冬最簡單的一件事：溫水泡十五到二十分鐘，水溫手放進去覺得暖不燙就好，泡完擦乾穿襪子。飯後一小時再泡，孕婦、有傷口或心血管問題的人先問醫師。泡腳更多細節在泡腳怎麼泡。
| 面向 | 這樣做 | 盡量避開 |
|---|---|---|
| 作息 | 早點睡，天亮再活動 | 熬夜、天沒亮就去運動 |
| 保暖 | 腰、腹、腳，睡前泡腳 | 露腳踝、汗濕吹風 |
| 飲食 | 燉湯、熱食，少量常吃 | 一次大吃、冰飲配大餐 |
| 運動 | 散步、伸展，微微出汗 | 大汗淋漓還吹風 |
常見問題
「立冬是幾月幾號？」
多數年份在國曆 11 月 7 日，偶爾是 8 日。這次 2026 年的立冬在 11 月 7 日傍晚 5 點 52 分；2027 年也是 11 月 7 日，時間晚到 23 時 39 分。
「立冬一定要補冬嗎？」
不一定，是習俗不是規定。想應景就吃一餐好的；口乾、容易上火的人選清爽的燉湯，不用勉強吃麻油雞。
「立冬吃什麼比較不會上火？」
四神湯、山藥排骨湯、白蘿蔔湯這類清爽的。麻油、酒、薑放得重的料理，一次吃一點就好。
「立冬跟冬至差在哪？」
立冬是冬天的第一天，習俗是補冬；冬至是一年白天最短的一天，習俗是吃湯圓。兩個差了一個半月左右。
「立冬可以吃冰嗎？」
不是完全不行，但怕冷、腸胃弱的人這時候改喝溫的會舒服很多。吃完大餐再配冰飲，是最容易不舒服的組合。
「補冬吃麻油雞，孕婦可以嗎？」
麻油雞多半有酒，燉過也會有殘留，孕婦、哺乳中的媽媽要吃什麼補冬料理，先問醫師或中醫師。
心元的藥膳湯包
老實說這一段是介紹店裡自己的湯包。立冬最推的是四神湯藥膳包，走經典當歸配方：薏仁、芡實、通心蓮子、淮山打底，當歸提香，湯頭清甜，一包 130 元，配排骨、雞腿或大腸用電鍋燉就好，買回家請冷藏保存。缺點也老實說：它是材料包，肉要自己準備、自己顧鍋。我們挑往來多年、願意提供產品資料的供應商；每批進貨在門市驗貨區先看、先聞、比對過才上架，藥材依溫層分區存放。有疑問歡迎到門市或 LINE 問掌櫃。
想直接買，在四神湯藥膳包。本產品為一般食品，不做任何效用宣稱；孕婦、哺乳、特殊體質或服藥中，食用前請先詢問醫師或藥師。
更多藥膳湯包
羊肉爐、藥燉排骨、人蔘雞、燒酒雞這些補冬常客，都整理在藥膳湯包分類頁，每一包都寫了怎麼煮、配多少肉。冬天每個節氣該注意什麼，放在節氣養生專欄。
參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署「可供食品使用原料彙整一覽表」
- 衛生福利部中醫藥司：藥食兩用中藥材相關公告
- 心元蔘藥行門市 1983 年至今的櫃檯經驗
