大雪是幾月幾日？大雪吃什麼、養生重點，中藥行掌櫃整理
最後更新：2026 年 10 月
作者：凱掌櫃（林建均）｜心元漢方第二代，新北中和 1983 年開到今天的中藥行。每年第一道寒流一報，店裡羊肉爐湯包的詢問就多起來，客人最常問的是「在家煮會不會很腥？」。
文章目錄
- 大雪是幾月幾日？跟小雪差在哪
- 大雪的台灣：寒流季開始，身體要注意什麼
- 老一輩大雪吃什麼？烏魚到高峰、圍爐吃熱鍋
- 大雪這週在家煮羊肉爐：不腥的做法
- 寒流天的作息：起床、洗澡、出門三個時間點
- 大雪進補，哪些人要先停一下？
- 常見問題
- 心元的藥膳湯包
- 更多藥膳湯包
大雪是幾月幾日？跟小雪差在哪
大雪是二十四節氣的第二十一個，每年國曆約 12 月 7 日前後。依中央氣象署公布的日曆資料表，2026 年大雪是 12 月 7 日 10 時 52 分，對照農曆是十月二十九；2027 年是 12 月 7 日 16 時 38 分。小雪是開始飄雪、雪量還小，大雪則是北方雪下大、地上積雪的時候，代表冬天真正進入深處。再過半個月，就是一年白天最短的冬至。
所以小雪和大雪的差別，可以簡單記成：小雪是冷開始變常態，大雪是冷開始變狠。台灣雖然不下雪，但這個順序在天氣上看得很清楚，寒流通常就是從這段時間開始出現。
大雪的台灣：寒流季開始，身體要注意什麼
台灣的大雪前後，常常會遇到入冬後比較強的冷氣團，甚至第一波寒流。北部低溫加上下雨，濕冷鑽進骨頭；中南部白天出太陽，但清晨和夜裡溫度掉得很低，日夜溫差大。這種天氣最要注意的不是感冒而已，而是溫差：從溫暖的被窩到冷浴室、從暖氣房走到騎樓，一下子落差太大，長輩和有心血管問題的人特別容易不舒服。
一般人的感覺多半是手腳冰、肩頸縮著、早上起不來。如果出現胸悶、胸痛、突然頭暈、單側手腳無力或說話不清楚，不要等，直接叫救護車或去急診。
老一輩大雪吃什麼？烏魚到高峰、圍爐吃熱鍋
老一輩的大雪，延續著小雪那句「小雪小到，大雪大到」，烏魚群在這時候數量最多，漁港最熱鬧，烏魚子也開始曬。北方則有大雪醃肉的習慣，跟台灣小雪後灌香腸、醃臘肉一樣，都是在為過年預備。至於吃，這時候天冷，家家戶戶開始一鍋一鍋地煮：羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨、麻油雞，一家人圍在一起吃熱的，本身就是冬天的儀式。
我覺得大雪的熱鍋，重點在「圍」這個字。一個人吃羊肉爐很難吃完，一家人圍著吃，肉少一點、菜多一點，大家邊吃邊聊，這才是冬天最暖的一餐。
大雪這週在家煮羊肉爐：不腥的做法
大雪這週如果想在家煮一鍋，我推羊肉爐。很多人怕在家煮會腥，其實關鍵只有三個：羊肉先處理、老薑要爆香、湯底要夠。羊肉選帶皮的帶骨肉塊，燉起來有膠質；下鍋前用滾水快速川燙去血水；老薑切片用麻油或一般油爆到邊緣微捲，再下羊肉炒到半熟，腥味就去掉一大半。湯底用配好的材料包，比自己湊藥材省事、味道也穩。
電鍋做法：老薑以油或麻油爆香，加羊肉拌炒到半熟，連同材料包、白菜等食材放進電鍋，倒米酒、清水或高湯淹過食材 1 到 3 公分，按下燉煮，跳起來後悶 5 分鐘，簡單調味就能上桌。米酒可以全部換成清水或高湯，家裡有孕婦、小孩、要開車的人更該這樣做。
| 羊肉爐配料 | 什麼時候下 | 小提醒 |
|---|---|---|
| 大白菜 | 跟羊肉一起燉 | 甜味會出到湯裡 |
| 凍豆腐 | 跟羊肉一起燉 | 吸湯汁，最好吃 |
| 高麗菜、茼蒿 | 開蓋後再下 | 茼蒿煮太久會苦 |
| 金針菇、香菇 | 開蓋後再下 | 菇類增加鮮味 |
| 豆皮、麵線 | 最後下 | 隔天加麵線就是一餐 |
吃不完的湯，放涼後連鍋冷藏，隔天整鍋煮滾再吃，不要反覆加熱很多次。
寒流天的作息：起床、洗澡、出門三個時間點
寒流天的作息，盯緊三個時間點就好：起床、洗澡、出門。起床時先在被窩裡動動手腳、坐一下，再穿上外套下床，不要掀開被子直接衝浴室；洗澡前先把浴室用熱水放一下讓空間變暖，水溫不要太燙、時間不要太長，飯後和喝酒後別馬上洗；出門前戴帽子、圍巾、手套，頭頸和手腳包好，比穿一件超厚外套更有用。
晚上睡覺，被子要夠，腳冷的人穿薄襪子睡。電暖器、電熱毯用的時候注意距離和時間，不要整晚開著，房間也要留一點通風。
大雪進補，哪些人要先停一下？
大雪是很多人開始吃熱鍋的時候，但有幾種人要先停一下、問過醫師再吃：正在感冒、喉嚨痛、發燒的人，熱鍋重口味先放著，等好了再說；容易口乾、長痘、便秘的人，選清爽的湯，羊肉和麻油少吃；有高血壓、糖尿病、痛風、腎臟問題的人，湯裡的鹽和普林都要算，喝湯先撇油；孕婦和哺乳中的媽媽，有酒的料理一律先問醫師。
- 感冒、發燒中：先吃清淡，好了再說。
- 口乾、長痘：清燉湯為主，麻油、酒少用。
- 慢性病：湯少喝、油撇掉，用藥照醫師的。
- 孕婦、哺乳：有酒的先別吃，問醫師。
常見問題
「大雪是幾月幾號？」
大雪通常在國曆 12 月 7 日。2026 年是 12 月 7 日上午將近 11 點（10 時 52 分），2027 年是 12 月 7 日下午 4 點 38 分，兩年都在同一天。
「大雪跟小雪差在哪？」
小雪是開始飄雪、雪量小，約 11 月 22 日；大雪是雪下大、開始積雪，約 12 月 7 日。在台灣的感覺是冷從常態變得更狠。
「大雪吃什麼比較好？」
熱湯熱鍋配大量蔬菜，應景可以吃烏魚。羊肉爐、藥燉排骨都可以，但肉不貪多、湯撇油，一週一兩次就夠。
「在家煮羊肉爐怎麼不腥？」
羊肉先川燙去血水，老薑用油或麻油爆香再炒羊肉，湯底用配好的材料包，腥味就少很多。
「羊肉爐的米酒可以不加嗎？」
可以，全部換成清水或高湯。酒精燉煮後仍會殘留，孕婦、哺乳、小孩和要開車的人最好不加。
「寒流來長輩要注意什麼？」
起床慢、洗澡前先暖浴室、出門包好頭頸手腳。胸悶、頭暈、手腳無力要立刻就醫。
心元的藥膳湯包
老實說這一段是介紹店裡自己的湯包。大雪最推的是羊肉爐藥膳包，一包 150 元，湯底有當歸、芎藭、黃耆、肉桂、黑豆、陳皮、紅棗、枸杞等十幾味配好，建議配 1 公斤羊肉，加白菜、凍豆腐、茼蒿就是一鍋全家吃的羊肉爐，買回家請冷藏保存。缺點也老實說：羊肉要自己買、自己爆香，比外面買現成的多花一點功夫。我們挑往來多年、願意提供產品資料的供應商；每批進貨在門市驗貨區先看、先聞、比對過才上架，藥材依溫層分區存放。有疑問歡迎到門市或 LINE 問掌櫃。
想直接買，在羊肉爐藥膳包。本產品為一般食品，不做任何效用宣稱；孕婦、哺乳、特殊體質或服藥中，食用前請先詢問醫師或藥師。
更多藥膳湯包
不吃羊肉的，可以換藥燉排骨、人蔘雞或四神湯，都整理在藥膳湯包分類頁。每種湯怎麼挑，我在藥膳湯推薦也比較過。冬天每個節氣的重點，放在節氣養生專欄。
參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署「可供食品使用原料彙整一覽表」
- 衛生福利部中醫藥司：藥食兩用中藥材相關公告
- 心元蔘藥行門市 1983 年至今的櫃檯經驗
