黑豆水可以每天喝嗎？怎麼煮、誰不適合、黑豆水跟紅豆水差在哪，中藥行掌櫃整理
最後更新：2026 年 10 月 作者：凱掌櫃（林建均）｜心元漢方第二代，新北中和 1983 年開到今天的中藥行。店裡賣黑豆杜仲茶，所以常被問：「掌櫃，黑豆水可以天天喝嗎？我自己煮會不會比較好？」這篇把這些問題一次回答。
文章目錄
- 黑豆水是什麼？跟黑豆漿、黑豆茶差在哪
- 黑豆水可以每天喝嗎？喝多少、什麼時候喝
- 黑豆水怎麼煮？沖泡跟煮一壺兩種做法
- 什麼人不適合喝黑豆水？
- 紅豆水跟黑豆水哪個好？
- 黑豆水哪裡買？自己煮、茶包、瓶裝怎麼選
- 什麼情況要先問醫師
黑豆水是什麼？跟黑豆漿、黑豆茶差在哪
黑豆水，就是把黑豆炒香之後，用熱水沖泡或煮出來的湯水，顏色是淡淡的琥珀褐色，喝起來有烤豆子的焦香，沒有咖啡因。它跟黑豆漿不一樣：豆漿是把豆子磨碎煮成的，喝得到豆子本身，比較濃、有飽足感；黑豆水只取豆子泡出來的味道，清爽、像在喝茶。黑豆茶其實就是黑豆水的另一個名字，市面上兩種叫法都有。
台灣常見的黑豆有兩種：青仁黑豆，剝開裡面是綠色的；黃仁黑豆，裡面是黃色的。老一輩煮黑豆水比較愛用青仁黑豆，說香氣比較好。黑豆屬於大豆家族，對大豆過敏的人要避開，這點常被忽略。
黑豆水可以每天喝嗎？喝多少、什麼時候喝
黑豆水可以每天喝，身體沒有特別狀況的人，一天 500cc 左右是比較剛好的量，大約一個保溫瓶。時間放在早上到傍晚，飯後喝比空腹喝舒服，空腹喝豆類的東西有人會脹氣。睡前兩小時就停，黑豆水喝多了會比較常跑廁所，晚上喝容易半夜醒來。它不是白開水，不要一整天拿它取代水，白開水還是要照喝。
連續喝一段時間，可以停幾天、換喝別的，像白開水、紅豆水、其他養生茶，輪著喝不會膩，也不會對單一種東西喝太多。腸胃比較弱的人，從一天一杯開始，沒有脹氣再慢慢加。喝了覺得肚子脹、一直放屁、跑廁所跑太多，就減量或停。
黑豆水怎麼煮？沖泡跟煮一壺兩種做法
黑豆水怎麼煮，關鍵在「先炒」。黑豆洗淨後把水瀝乾或擦乾，放進乾鍋，不加油，小火慢慢炒，一直翻動，炒到豆皮裂開、聞到明顯的豆香，大約十幾分鐘，關火放涼。炒好的豆子裝進密封罐，冷藏保存，要喝的時候再拿。沒炒過直接煮，味道會比較生、有豆腥味，喝起來沒那麼香，也比較容易脹氣。
兩種喝法：一是沖泡，抓一小把炒好的黑豆放進保溫杯，沖滾水，蓋起來悶 10 分鐘就能喝，可以回沖一兩次。二是煮一壺，炒好的黑豆加一大壺水，大火煮滾轉小火十幾二十分鐘，放涼後裝瓶冷藏，一兩天內喝完。泡過煮過的黑豆不要丟，可以拿去煮飯、煮湯、拌沙拉，把豆子也吃進去。
什麼人不適合喝黑豆水？
什麼人不適合喝黑豆水，常見有這幾種：腎臟病的人，黑豆含有鉀，喝多了可能讓血鉀太高，一定要先問醫師；痛風發作期、尿酸很高的人，豆類要控制，先問醫師；對大豆過敏的人，黑豆屬於大豆家族，不能喝；容易脹氣、腸胃很敏感的人，少量試，不舒服就停；孕婦跟哺乳中的媽媽，先問醫師再喝，不要大量。
另外，正在吃甲狀腺藥物的人，豆類飲品跟吃藥時間要錯開，最好問一下藥師。慢性病在控制中、正在吃其他藥的人，也一樣先問醫師或藥師。小朋友偶爾喝一小杯沒問題，不要天天當水喝。
紅豆水跟黑豆水哪個好？
紅豆水跟黑豆水哪個好，沒有誰比較好，看你喜歡哪種味道、想在什麼時候喝。兩種都是老一輩夏天、梅雨季拿來當日常飲品的豆類湯水，常聽到的說法是喝了身體比較不沉。紅豆水味道清甜，顏色紅紅的；黑豆水炒過之後焦香明顯，顏色偏褐。兩種做法都一樣是先炒再泡或煮，都沒有咖啡因。兩種輪著喝，也是很多客人的做法。
| 比較項目 | 黑豆水 | 紅豆水 |
|---|---|---|
| 用的豆子 | 青仁黑豆或黃仁黑豆 | 紅豆，傳統也會用較細長的赤小豆 |
| 味道 | 炒過焦香、豆味明顯 | 清甜、豆味淡 |
| 做法 | 炒香後沖泡或煮 | 炒香後沖泡或煮 |
| 過敏要注意 | 屬於大豆家族，大豆過敏不能喝 | 豆類過敏的人小心 |
| 老一輩的喝法 | 日常飲品、夏天梅雨季喝 | 日常飲品、夏天梅雨季喝 |
不管哪一種，都是一天 500cc 左右、白天喝、睡前停。生理期、孕期要不要喝，先問醫師。
黑豆水哪裡買？自己煮、茶包、瓶裝怎麼選
黑豆水哪裡買，有三條路。自己煮最便宜，黑豆在超市、雜糧行都買得到，缺點是要花時間炒、要自己顧火。第二是買茶包，炒好分裝，丟進杯子沖熱水就好，適合上班族；買的時候看成分表，是純黑豆還是有加其他東西。第三是超商、超市的瓶裝黑豆水，最方便，但要看一下成分有沒有加糖、加香料，價格換算下來也比較高。
挑的時候看三件事：成分寫得清不清楚、有沒有標示產地跟保存期限、喝起來順不順口。在門市可以直接問掌櫃，也可以聞聞看炒豆的香氣。不管哪一種，打開後都要照標示保存，自己煮的冷藏一兩天內喝完。
什麼情況要先問醫師
黑豆水是日常飲品，但有下面這些情況，喝之前先問醫師：腎臟功能不好、在洗腎或醫師說要限鉀限磷；痛風、尿酸高；甲狀腺疾病、正在吃藥；懷孕或哺乳中；對豆類過敏過；腸胃常常脹氣、腹瀉。這些情況不是一定不能喝，是要讓醫師依你的檢查數字判斷能喝多少，或是要不要換別的飲品。
喝了之後如果出現皮膚癢、起疹子、嘴唇腫、呼吸不順，可能是過敏，立刻停下來，嚴重的直接就醫。喝了一陣子覺得腳腫、很累、尿量變化很大，也要去看醫生，不要以為多喝一點就會好。
常見問題
「黑豆水可以每天喝嗎？」
可以，一天 500cc 左右，白天喝，睡前兩小時停。腎臟病、痛風、大豆過敏的人先問醫師。
「黑豆水什麼人不適合喝？」
腎臟病、痛風發作期、大豆過敏、容易脹氣的人不適合；孕婦、哺乳、吃甲狀腺藥或其他藥的人先問醫師。
「紅豆水跟黑豆水哪個好？」
看口味跟習慣，紅豆水清甜、黑豆水焦香，都沒有咖啡因，輪著喝也可以。
「黑豆水煮多久？」
炒好的黑豆沖滾水悶 10 分鐘就能喝；煮一壺的話，水滾後轉小火十幾二十分鐘。
「黑豆水要炒過嗎？」
建議炒過，香氣比較好、豆腥味比較少，也比較不容易脹氣。
「7-11 有賣黑豆水嗎？」
各家超商品項常換，可以去店裡看看。買瓶裝的記得看成分有沒有加糖。
心元的養生茶
老實說這一段是介紹店裡自己的茶。有黑豆的有兩款：黑豆杜仲茶，杜仲葉、青仁黑豆、黃耆、甘草，茶韻醇厚、豆香回甘，是門市長年的招牌，一入 10 克；三仙盈濕茶，黑豆、赤小豆、薏苡仁、茯苓、陳皮、甘草，紅豆黑豆都在裡面，手炒豆香，一入 11 克，包裝標示孕婦、感冒發燒、生理期不要喝。兩款都是 85 度以上熱水 300 到 500cc 沖 10 分鐘，沒有咖啡因、可以回沖；5 入嚐鮮包 200 元、14 入標準袋 450 元。我們挑往來多年、願意提供產品資料的供應商；每批進貨在門市驗貨區先看、先聞、比對過才上架，藥材依溫層分區存放。有疑問歡迎到門市或 LINE 問掌櫃。
想喝黑豆香、又不想自己炒豆子，拿黑豆杜仲茶；紅豆黑豆一起喝，拿三仙盈濕茶。
本產品為一般食品，不做任何效用宣稱；孕婦、哺乳、特殊體質或服藥中，食用前請先詢問醫師或藥師。
更多養生茶
店裡十款養生茶，豆香的、花香的、甘甜的都有，全部整理在養生茶分類頁，每一款都寫了成分跟適合的情況。
參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署「可供食品使用原料彙整一覽表」
- 衛生福利部中醫藥司：藥食兩用品項相關公告
- 心元蔘藥行門市 1983 年至今的櫃檯經驗
